導讀：在全球冷凍即食食品正在飛速發(fā)展，據(jù)一家全球行業(yè)分析公司的研究表明，截至2015年，速凍食品產(chǎn)業(yè)銷售額預計將達到1,860億美元。消費者對具有民族風味和國際化食品的興趣越來越濃厚，而且對健康飲食的需求也不斷增長，這些因素都促進了冷凍食品行業(yè)的快速發(fā)展。報告指出，推動增長的三種主要因素為：消費者對食品便利性的需求、創(chuàng)新食品的開發(fā)(尤其是適用于微波爐加熱的食品)，以及制冷和冷凍技術(shù)的發(fā)展。
液氮速凍技術(shù)已經(jīng)成為保證食品高品質(zhì)，延長食品保質(zhì)期等的最有效方法之一，另外液氮速凍機是采用的-196℃的液氮為制冷劑，這種制冷劑有著溫度極低的特性，這種液氮速凍方案使食品的冷凍速凍加快，極速的凍結(jié)功能不僅可保證了食品的原汁原味，而且便于食品的包裝，更延長了食品的保質(zhì)期。
例如，深圳德捷力發(fā)生產(chǎn)的一系列液氮速凍機和冷凍解決方案，每一臺液氮速凍機都能幫助企業(yè)或者餐廳生產(chǎn)出美味可口的冷凍即食美食，可以輕松地整合到現(xiàn)有的生產(chǎn)線中或者新建生產(chǎn)線也是非常簡單。
深圳德捷力液氮速凍機設計大方，操作更方便，不需要專業(yè)技能也可以操作，就算是剛剛接觸速凍行業(yè)的加工人員，只要認識數(shù)字，只要能看懂溫度都可以輕松完成操作。需要冷凍的食物只需要放在速凍的這一端然后通過傳送帶進入到液氮深冷環(huán)境中，再從另一端出來就可以輕松快速完成整個凍結(jié)過程。幾分鐘內(nèi)就可以完成對食品的冷凍或者冷卻，繼續(xù)進行包裝，貯藏即可。
與其他的冷凍、冷卻方案相比，液氮冷凍，冷卻解決方案不僅占地面積小，更重要的是液氮的極速冷凍功能。如果是食品的冷凍速凍過慢，那么冰晶的產(chǎn)生就會較大，這樣就可以刺穿食品的細胞壁，那么食品也就無法保持原汁原味，一旦解凍，受損的細胞壁就會破壞了食物本身的口感和質(zhì)量。但是對于液氮的超低溫冷凍，食品的凍結(jié)時間是以分為計算，并不是需要幾個小時那么慢，所以食品就可以充分保留水分，口感和味道。
像是隧道式液氮速凍機不僅可以幫助食品加工工藝，還可以用于餐廳，在整個加工流程中加入高效節(jié)能的冷卻環(huán)節(jié)，可以將食品直接從加工區(qū)進入到冷凍環(huán)節(jié)，節(jié)省了人力和時間。如今消費者對速凍食品要求的不僅是方便和快捷了，更要求食品的高品質(zhì)，而且高品質(zhì)的速凍食品需求日益增長，液氮深冷技術(shù)已經(jīng)成為食品加工業(yè)的一種新的發(fā)展趨勢。
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