近日由華南農(nóng)業(yè)大學(xué)主辦的荔枝超低溫凍眠鎖鮮技術(shù)研發(fā)及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用，項目實施方案啟動 (研討)會正式啟動，這一舉措標(biāo)志著荔枝保鮮技術(shù)邁向了新的里程碑。該項目的實施，將為荔枝產(chǎn)業(yè)帶來前所未有的變革，提高荔枝的保鮮期，確保荔枝品質(zhì)，滿足市場需求，進一步推動荔枝產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展。
一、荔枝超低溫凍眠鎖鮮技術(shù)的研發(fā)背景
荔枝作為我國南方地區(qū)的一種特色水果，因其鮮美的口感和豐富的營養(yǎng)價值而深受消費者喜愛。2023年4月11日下午，習(xí)近平總書記在廣東省茂名高州市根子鎮(zhèn)柏橋村荔枝種植園視察時強調(diào)，“要進一步提高種植、保鮮、加工等技術(shù)，把荔枝特色產(chǎn)業(yè)和特色文化旅游發(fā)展得更好”，“要著力做好‘土特產(chǎn)’文章，以產(chǎn)業(yè)振興促進鄉(xiāng)村全面振興”。
在華南農(nóng)業(yè)大學(xué)的廣東省功能食品活性物重點實驗室，為了確定荔枝的最佳液氮速凍工藝，科研人員分別對新鮮荔枝和不同速凍條件下的荔枝進行品質(zhì)測定。液氮可以快速將荔枝凍透，使荔枝本身的生物化學(xué)反應(yīng)減弱，這就是荔枝的‘凍眠’。”華南農(nóng)業(yè)大學(xué)二級教授、廣東省功能食品活性物重點實驗室主任曹庸向記者介紹，荔枝在-3℃到-15℃左右容易結(jié)晶，液氮溫度是-196℃。超低溫速凍可以快速地經(jīng)過荔枝結(jié)晶帶，不僅讓荔枝細胞壁不會破裂，還會讓解凍后的荔枝更好地保持果肉的原汁原味。
二、超低溫凍眠鎖鮮技術(shù)的優(yōu)勢
1.延長保鮮期：超低溫凍眠技術(shù)能夠顯著降低荔枝的呼吸強度，延緩其新陳代謝速度，從而延長荔枝的保鮮期。實驗數(shù)據(jù)顯示，經(jīng)過超低溫凍眠處理的荔枝，其保鮮期可比傳統(tǒng)方法延長數(shù)倍。
2.保持品質(zhì)：超低溫凍眠技術(shù)能夠有效抑制荔枝在貯藏過程中的水分流失和營養(yǎng)成分損失，確保荔枝的口感、色澤和營養(yǎng)價值。
3.提高安全性：超低溫凍眠技術(shù)能夠降低荔枝中微生物的活性，減少病原菌的滋生，提高荔枝的安全性。
三、德捷力液氮速凍機在荔枝超低溫凍眠鎖鮮技術(shù)中的作用
德捷力作為一家專業(yè)的食品冷凍設(shè)備制造商，一直致力于推動超低溫速凍技術(shù)的創(chuàng)新和應(yīng)用。公司擁有一支高素質(zhì)的研發(fā)團隊和一流的生產(chǎn)設(shè)備，不斷為客戶提供高品質(zhì)、高效率的冷凍解決方案。此次由德捷力CEO-陳海洋參與南沙荔枝超低溫速凍示范項目，是德捷力在食品保鮮領(lǐng)域取得的又一重要突破。
項目的成功啟動為南沙地區(qū)的荔枝產(chǎn)業(yè)注入了新的活力。通過引入德捷力的超低溫速凍技術(shù)，不僅可以提升荔枝的品質(zhì)和口感，延長其銷售周期，還有助于開拓更廣闊的市場空間，促進農(nóng)業(yè)增效和農(nóng)民增收。
四、展望未來
隨著荔枝超低溫凍眠鎖鮮技術(shù)研發(fā)及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用項目的深入實施，我們有理由相信，在不久的將來，荔枝產(chǎn)業(yè)將煥發(fā)出新的生機與活力。超低溫凍眠鎖鮮技術(shù)的廣泛應(yīng)用將推動荔枝產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)質(zhì)的飛躍，不僅提高了荔枝產(chǎn)品的附加值和市場競爭力，更為廣大果農(nóng)帶來了實實在在的收益。同時，這一技術(shù)的成功應(yīng)用也將為我國其他易腐農(nóng)產(chǎn)品的保鮮技術(shù)研發(fā)提供有益借鑒和參考。讓我們共同期待荔枝產(chǎn)業(yè)在德捷力液氮速凍設(shè)備助力下迎來更加美好的未來！
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